La heterogeneidad de encimeras es amplia, por la variedad de materiales material en que se las fabrica, las formas, y colores. Para decidir un tipo de encimera de encimera,  además de los criterios estéticos, hay que tener presente, el lugar donde se la instale, y el uso que se pretende darle. También hay que tener en cuenta que, una encimera está expuesta a varios factores en el trato diario que recibe, debiendo soportar elementos calientes que se depositan sobre ella, arañazos, agua, entre otros, que soporta toda encimera en una cocina.

No todas las encimeras ofrecen igual resistencia ante las agresiones normales de su uso. La resistencia de cada clase está sujeta al material con que se la haya elaborado.
Pueden ser de tablero de partículas con distintos chapados imitando distintos materiales
o con melaminados con una gama infinita de colores y combinaciones.
Otro tipo son las de madera
Las encimeras de madera suelen estar fabricadas con madera dura. Lo que las hace ser más resistentes rayones y al agua. No se fabrican en una pieza entera de madera, sino que son piezas unidas cuidadosamente para que el agua no filtre. van recubiertas con un producto incoloro, para evitar que el agua las deteriore.  Las más tradicionales son de roble y de haya, cuando la madera es más blanda se compensa aplicando en fábrica un barniz que le otorga mayor resistencia a los líquidos.